IdeSüss Ildikó? Mit takar a név?

Idesüss Ildikó - a Viasat3 csatorna által 2017-ben meghirdetett “Idesüss -az ország nagy cukrász versenye” című műsor első évadában döntős helyezést értem el.

Miért lett Cukrász?

Azért lettem cukrász -3 diploma és 30 közigazgatásban eltöltött év után - mert szerettem volna valami teljesen mást csinálni. Amiben kiélhetem a kreativitásomat, amivel örömet szerezhetek másoknak és önmagamnak is...... mi más lehetett volna ez, mint a sütés. Hiszen az mindenkinek örömet okoz, gyönyörű és finom dolgokat lehet alkotni, megnyugtat, kikapcsol.... szóval biztos siker.

A szilvanapi Receptverseny zsűrizésére miért mondott igent?


Óriási megtiszteltetés számomra a Szilvanapok receptvesenyén zsűrizni, hiszen a szülőföldemre térhetek vissza. Teljesen átérzem a versenyzők helyzetét, hiszen nem rég még én is versenyző voltam és nagyon sokat tanultam a zsűri építő kritikájából.

Miért jó szilvával ’dolgozni’, sütni?

A szilva fantasztikusan sokoldalú és nagyon finom gyümölcs, ideális a sütéshez. Felhasználható nyersen, főzve, pürésítve, dzsemként vagy lekvárkénr. Kevert tésztába, pitére, linzerre, de a mai trend szerinti könnyű mousseokba, makaronokba is. Sokféle fűszerrel kombinálható, legyen az fahéj, tonkabab, chili, kardamom vagy egy finom vörösbor. De pálinka formájában is szaftosíthatjuk vele a muffinokat, piskótákat.

Mi a Kedvenc Szilvás süteménye és miért?

A napokban készített szilvás-mákos mousse tortácska a legújabb kedvencem, mert sokféle textúra jelenik meg benne, fsntasztikusan könnyed és zamatos, nem utolsó sorban pedig rendkívül dekoratív a tükörglazúr köpönyegében.


Prohászka Béla

a Magyar Nemzeti Értékek és Hungarikumok Szövetségének alelnöke, Venesz díjas Olimpiai Aranyérmes Mesterszakács

Miért jó ezen a gasztrofesztiválon jelen lenni?

Azért nagyon jó, mert olyan ételeket készíthetünk, amelyek egy térség meghatározó alapanyagából készül, mely nem más, mint a szilva, ami igazi hungarikummá érett. Ezt a sokoldalú gyümölcsöt, mint alapanyagot sokan alig ismerik a szakmában és a háztartásokban egyaránt, Első sorban szilvapálinkaként, szilvalekvárként, szilva befőtt vagy szilvás gombócként van a köztudatban. Ezen a fesztiválon lehetőség van több féle ételkülönlegességet elkészítenünk és megkóstoltatnunk a nagyközönségnek. Mindezt: különféle húsokkal, gyümölcsökkel, zöldségekkel, változatos fűszerekkel, fűszernövényekkel…

Mi a Kedvenc Szilvás étele és Miért?

Rozéra sült kacsamell paprikás-aszalt szilvás raguval. Színekben, illatban és ízekben hihetetlen gazdag étel.

Miért jó szilvával ’dolgozni’, főzni?

Rendkívül sokoldalú gyümölcs, több mint 16 féle fajtája létezik, melyekből levesek, főételek és desszertek is készíthetők. Merjük elereszteni a fantáziánkat...

Legjobb szilvanapi momentuma?

A legelső, amikor meghívtak rá.  🙂

 

Az idei látványkonyhát miért lesz érdemes meglátogatni?

 

A Látványkonyhában - a szilva mellett a fő alapanyag a csirke, a kacsa, a pulyka, a sertés és a harcsa lesz. A szilvát sokféle formában használják majd fel: frissen, aszalva, cibere, lekvár és pálinka, valamint szilvás sör formájában. A két nap alatt 25-30 féle különböző étel készül. Köretként 20 különböző fajtájú rizst kínálnak majd, köztük vörös rizst, vadrizst és jázminrizst is.
A vendégeknek általában azok az ételek ízlenek a legjobban, amelyekben egy kicsit az illatokkal is játszunk, például szegfűszeget, fahéjat, mézet, esetleg fokhagymát használunk ízesítésre – mondta a mesterszakács.

Erdős Hanna


Miért jó szilvával ’dolgozni’, sütni?

2016-ban először voltam a szilvanapokon a zsűriben, örömmel teszek eleget idén is a meghívásnak. Együtt zsűrizek  Urbán Ildikó mestercukrásszal, kedves kolléganőmmel. Nagyon tetszett tavaly az a kis kiadvány, amiben megjelentették az előre leadott recepteket, mindenki számára elérhetővé tették, ezzel is népszerűsítve a szilvát.

Mi a Kedvenc Szilvás süteménye és miért?

A klasszikus hájas tésztából készült szilvalekváros papucs, vagy a tepertős papucs, hókifli szilvalekvárral. Ezek gyermekkorunk ízei. De maga a szilva sokféleképpen felhasználható, pl.: nyersen egyszerű kevert bögrés sütibe, gyümölcstortára, aszalva gyümölcskenyérbe, stb.

Legjobb szilvanapi pillanata?

Viszonylag olcsó, egyszerű gyümölcs, könnyen beszerezhető, szinte minden kertben megtalálható.könnyen és sokféleképpen tartósítható, pl. lekvár, befőtt, aszalás. Kitűnő lekvárt készítenek belőle a téli hónapokra, de befőzésre is alkalmas. A hullott szilvából készítik a hungarikumnak számító szilvapálinkát és a szilva adja a legjobb aszalt gyümölcsöt. Fogyaszthatjuk nyersen, kedvelt főzve, gyümölcslevesekben is. Az aszalt szilva kitűnő rágcsálnivaló, de jól illik egyes húsételekhez, különösen a vadakhoz. Az aszalt szilvában is megvan, ami a friss gyümölcsben, ráadásul töményebben.


Mit jelent Ön számára a szarvasi Szilvanapok?

Hagyományt, találkozásokat, együttléteket, jókedvet, vidámságot. Ma már nyugodtan kijelenthetjük, hogy ez a város legnagyobb fesztiválja, ami a szarvasi keretekből kilépve előbb térségi, majd lassan országos fesztivállá nőtte ki magát.

Erre a napra hazajönnek az elszármazottak, megtelnek a szálláshelyek és kezdetét veszi egy olyan hagyományőrzésre alapozott fesztivál, ahol a jókedv és a vidámság a meghatározó, s erre épül minden más. Üstökben fő a lekvár, aminek az illata átjárja a várost, s közben a művészeti ágak mind megjelennek, szolgálva a szórakoztatását kicsiknek és nagyoknak.

Mi a kedvenc szilvás étele és miért?

Az első és egyik legfontosabb a derelye, a második, de szinte ugyanolyan fontos a tepertős tésztából készült lekváros papucs.

Ezek gyerekkorom meghatározó ételei és süteményei voltak. Még most is érzem a számban annak az ízét, amit édesanyám készített, de szerencsére a feleségem is nagyon finoman készíti őket.

Mit ad ez a gasztrofesztivál a városnak?

Segíti azt, hogy az itt élők jobban érezzék magukat, hogy egy kicsit kiszakadjunk a hétköznapokból, hogy egy kicsit ünnepeljünk, mókázzunk. Ezen kívül persze hagyományosan kedvez az idegenforgalomnak is, hiszen ilyenkor mindig „teltház” van.

Legjobb szilvanapi momentuma?

A fesztivál két napján a mesterszakácsok segítségével én is főzök ebédet a látogatóknak. Ez egy picit túlzás, de mégis igaz, hiszen egy látványkonyhában előbb a testvérvárosaink delegációi, majd a járás polgármesterei, végül vasárnap délben én készítek ételeket, melynek legfontosabb alapanyaga mindig a szilva.

Közben van lehetőség beszélgetni az emberekkel, alkalom a személyes találkozásra is, és az sem utolsó szempont, hogy dicsérik a főztömet, aminek a receptje és elkészítési módja a helyszínen elleshető.

Szeretettel várunk mindnekit
az idei XXI. Szarvasi Szilvanapokra!

Babák Mihály
Szarvas Város Polgármestere

Csasztvan András


Mi mindenre számíthatnak az érdeklődők?

Cs. A.:

A szarvasi Szilvanap a hagyományok jegyében felvonultatja a nagyanyáink receptje alapján készült szilvás ételeket, italokat, mint például a szilvásgombóc, szilvalekvár, aszalt szilva, cibere, szilvalekváros derelye, házi főzésű szilvapálinka. A rendezvény idén is ingyenes lesz, a gasztronómiai programok mellett pedig több helyszínen neves fellépők szórakoztatják majd a vendégeket.

 A három napos fesztiválon szórakoztatja majd a szilva rajongókat: a tehetséges szarvasi fiatalok, de velünk tart: Zoltán Erika, Vincze Lilla, a Brassdance, Tölcséres zenekar és sokan mások.

Sőt a szarvasi vízi színpadon CARAMEL és a CSÍK ZENEKAR adnak majd Élő koncertet. Végül, de egyáltalán nem utolsó sorban, nem maradhat el az egymással vetélkedő pálinkák minősítése és a receptversenyt sem.

Irány a többi Szilvás interjúhoz >>