Szilvalekváros hájas süti

 Hozzávalók / 8 adag

30 dkg sertésháj

60 dkg finomliszt

1 dl fehérbor

4 db tojássárgája

1 csipet

175 g tejföl (1 db kis tejföl)

1 ek ecet

20 dkg szilvalekvár (töltelékhez)

1 db tojássárgája (kenéshez)

1 ek porcukor (díszítéshez)

Elkészítés:

A hájat lehártyázzuk, ledaráljuk, hozzáadjuk az 1 evőkanál ecetet.

A lisztet, a tojást, a sót, a bort meg a tejfölt összegyúrjuk úgy, hogy rétestészta keménységű legyen.

A tésztát ezután vékonyra nyújtjuk, és megkenjük a hájjal, majd hajtogatjuk. A hajtogatáshoz a téglalap alakú tésztának a rövidebbik oldalát fordítsuk magunk felé, és felülről a harmadáig hajtsuk le. Ezután alulról hajtsuk rá a teljes szabadon maradt tésztát.

15 perc pihentetés után újra elnyújtjuk a tésztát, és az előbb leírt módon hajtogatjuk. A hajtogatást legalább háromszor meg kell ismételni!

Végül újból kinyújtjuk kb. 1,5 cm vastagra, és apró téglalapokat szabunk belőle. A téglalapok egyik felére helyezünk 1 teáskanál szilvalekvárt, majd a téglalapot kettőbe hajtjuk, tetejüket megkenjünk tojássárgájával.

200 fokra előmelegített gőzős sütőbe tesszük szájukkal kifelé az összehajtott tésztákat, és 20-25 perc alatt készre sütjük. A kicsit kihűlt hájas tészta tetejét porcukorral díszítjük.

Ajánló: 

A tiszafüredi Erdős Hanna negyedik alkalommal vesz részt a finomságok rangsorolásában. A négyszeres olimpiai és háromszoros világbajnok mestercukrász a hagyományos hájas tésztából hajtogatott, igazi üstben főtt, szilvalekvárral főtt szilvás papucsra esküszik. Szerinte ennél jobbat ki lehet találni, de nem érdemes.
– Mindenekelőtt azt javaslom, ha valakinek van szilvája, ahhoz, hogy ne csak most szezonban, de később is, akár karácsonykor is tudjon süteményt vagy bármit készíteni, ahhoz a gyümölcsöt kell tartósítani. Én hagyományőrző vagyok a konyhában, így számomra egyértelmű, hogy szilvalekvárt kell készíteni a gyümölcsből, mégpedig azt, amelyiket másfél napon keresztül főzik és amelyikben megáll a kanál. Ez akár több évig is remekül eláll a kamráspolcon – árulta el Erdős Hanna.

Hozzávalók:

  • 30dkg liszt
  • 10 cs sütőpor
  • 8 dkg porcukor
  • csipet só
  • 12 dkg sertészsír vagy vaj
  • 2 db tojás (1 a kenéshez)
  • 1 tejföl

A töltelékhez:

  • 15 dkg szilvalekvár
  • 50 dkg magozott szilva
  • fahéj érzéssel
  • 5 dkg durvára vágott dió

Elkészítése:

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrnak, de nem gyúrás után nem kell pihentetni a tésztát. Egy pite formába helyezzük a tészta 2/3-t. A szilvalekvárt a tetejére kenjük, majd a fahéjas szilvákat rászórjuk. A maradék tésztát vékonyra nyújtjuk, csíkokra vágjuk és berácsozzuk a pitét. Megkenjük tojással és megszórjuk a vágott dióval. Légkeverssel 160 fokon 40-50 percig sütjük.

Ajánló:

Kiváló vendégváró sütemény, bármilyen szezonális gyümölcsből könnyen, gyorsan elkészíthető, nem kell bíbelődni vele a konyhában!


Hozzávalók:

  • 60 dkg finom liszt
  • 30 dkg kiolvasztott sertésháj J
  • 2 dl kefir vagy tejföl
  • 3 tojássárgája + csipet só
  • 20-30 dkg szilvalekvár
  • 15-20 dkg porcukor
  • 3 csomag vaníliás cukor (amíg meleg porcukorba forgatjuk)

Elkészítés:

A lisztet a hájjal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Egy éjszakát hűtőben pihentetjük!

Kb. 12 gombócot formázunk a megpihent tésztából, amit vékonyra nyújtunk, és cikkekre vágunk.

Lekvárral töltjük, és a szélesebb végénél fogva feltekerjük, tepsire pakoljuk, és forró (180 Fok forró levegő) sütőbe megsütjük. Míg meleg vaníliás porcukorba megforgatjuk.

Ajánló:

Aki szereti a régi ízeket azoknak ajánljuk. Felidézi a múlt emlékeit, amikor a nagyi kedveskedett egy ilyen süteménnyel.

Nem igényel túl sok időt a kivitelezése. Sokáig elálló édességről beszélünk, csak legyen belőle elegendő!

Szilvásgombóc


Hozzávalók: 3 összmarék liszt, 2 tojás, 8 közepes nagyságú krumpli, 1 kg szilva, 2 evőkanál olaj, 3-4 evőkanál zsemlemorzsa, só, fahéjas porcukor.

A szilvát kimagozzuk, összenyomjuk. A krumplis tésztát kinyújtjuk, kockára vágjuk. Mindegyik kockába egy szem szilvát csomagolunk. Két tenyerünkkel gombócot formálunk belőlük és sós vízben kifőzzük. Olajban a zsemlemorzsát megpirítjuk és a gombócokat beleforgatjuk. Fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.


Hozzávalók: 40 dkg kimagozott aszalt szilva, 8 szelet, kb. 15 dkg-os pulykamell, só, 8-8 szelet pulykasonka és trappista sajt, a bundázáshoz: 16 dkg liszt, 4-5 tojás, 20 dkg zsemlemorzsa, a sütéshez olaj.

Az aszalt szilvát, ha túl kemény egy kevés vízben puhára főzzük. A pulykamellet kissé kiverjük, a széleit bevagdossuk, és a szeleteket egyenként besózva a megolajozott alufóliára tesszük. Mindegyikre 1-1 szelet sonkát és sajtot fektetünk, majd a lecsöpögtetett aszalt szilvát is rárakva, szorosan föltekerjük. Lábasban vizet forralunk, kissé megsózzuk és a tekercseket óvatosan beleengedjük. 10 percig főzzük, majd leszűrve hagyjuk kihűlni. A húst a fóliából kibontjuk, azután lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatva bundázzuk. Bő, forró olajban kb. 3 perc alatt megsütjük, lecsöpögtetjük, végül ferdén fölszeletelve tányérra tesszük. Köretnek rizi-bizi illik hozzá.


Hozzávalók: 60 dkg szilva, 7 dl tejföl, csipet só, 1 dl vörösbor, 6 dkg kristálycukor, 1 kiskanál őrölt fahéj, 1 csapott evőkanál liszt, 11 dl víz.

Elkészítés: A 60 dkg szilvát megmossuk és kimagozzuk. Egy liter vizet felforralunk, és a csipet sóval, a 6 dkg kristálycukorral és az egy kiskanál őrölt fahéjjal ízesítjük. A szilvát negyedeire daraboljuk, a leveshez adjuk, puhára főzzük. Egy dl tejfölben simára keverjük az egy csapott evőkanál lisztet, és hozzáadjuk az 1 dl vörösbort és az 1 dl vizet, majd a leveshez adjuk. Hidegen és melegen egyaránt kitűnő fogasztás.

Ajánló: 

Egy finom gyümölcsleves ebédre vagy vacsorára bármikor remek partnernek bizonyul az asztalnál. Nyáridőben gyerekek és felnőttek nagy kedvence lehett a szilvés leves. Ínyenceknek borral is nagyszerű élmény lehet…